Descriptif Géographique

Saint-Romain est situé à une douzaine de kilomètres au sud-ouest de Beaune. On sait que le site de Saint-Romain est occupé par l'homme depuis 100 mille ans grâce aux fouilles qui ont lieu sur ses terres depuis 1966. Durant l'âge de bronze (800 avant J.C.) les hommes vivaient au pied des falaises entre Meursault et les Hautes Côtes de Beaune. Notre Saint-Romain provient du lieu-dit Sous la Velle (surface de 0,40 hectares), et est issu de vieilles vignes (environ 50 ans).

Descriptif Géologique

Les vignes sont plantées sur des sols caillouteux, arides, marno-calcaires du Jurassique supérieur. Le fond de la vallée alluvio-colluviale est creusé dans les marnes argoviennes, bien drainées, convenant bien au cépage Chardonnay.

Accord Mets & Vins

Ce Saint-Romain s'accommodera avec des mets tels qu'un chirashi thon avocat ou des pétoncles aux poireaux.

• Degré d'alcool

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